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Fiocchi di Gorgonzola

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Fiocchi di Gorgonzola

Fiocchi di gorgonzola dolce, pere e noci su letto di valeriana.

… a fare la differenza, in questo piatto, è il gorgonzola: prodotto in Piemonte da una piccola azienda agricola ed è 100% naturale!

Fiocchi di Gorgonzola

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La Paglierina

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La Paglierina

La Paglierina è prodotta per tutto l’arco dell’anno in provincia di Torino e in alcune zone delle province di Cuneo ed Asti.
È un formaggio molle, a pasta cruda, prodotto con latte vaccino intero talvolta miscelato con piccole quantità dilatte di capra o di pecora. La maturazione va da una settimana a 10 giorni e il suo nome deriva probabilmente dalla consuetudine in passato di conservare questo formaggio fra la paglia che ne lasciava anche l’impronta sulla crosta.
Noi di El Crinet la serviamo calda, farcita con noci ed uva sultanina!

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Degustazione Formaggi e Salumi

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Degustazione Formaggi e Salumi

La degustazione di formaggi comprende una vasta scelta di formaggi tipici piemontesi tra i quali (secondo disponibilità) tome a pasta morbida naturali di puro latte vaccino, tome a pasta morbida di puro latte vaccino alla menta, alle erbe aromatiche e con bacche di ginepro, tome stagionate di puro latte vaccino, tondello a pasta morbida di puro latte vaccino, tome a pasta morbida di puro latte di capra, toma stagionata di puro latte di capra, tondello di puro latte di capra, gorgonzola dolce piemontese, tomini freschi di pura capra, spumoni di pura capra e tartufetto (tometta stagionata di puro latte vaccino con tartufo nero di Alba).

La degustazione di salumi comprende una vasta scelta di salumi tipici piemontesi tra i quali (secondo disponibilità) salame di puro suino, salame di suino con noci, salame equino, salame di asino, salame di cinghiale, salame di cervo, salamen di capriolo, salame di suino aromatizzato al tartufo, salame di suino al Barolo, salame cotto e lardo nostrano.

Ordinabili dal menù à la carte a pranzo e cena.

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Tajarin con crema di gorgonzola e riduzione di pere al Barbera

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Tajarin con crema di gorgonzola e riduzione di pere al Barbera

Nato per puro caso dall’estro dello chef è diventato oggi uno dei piatti di punta di “El Crinet”. Un primo piatto in cui la tradizione del tajarin incontra e sposa perfettamente il sapore deciso del gorgonzola. Una vera esplosione di gusto, resa ancor più armoniosa dal sapore dolce e delicato delle pere cotte a lungo e sapientemente in un’ottima Barbera sino a trasformarsi in una “riduzione” appunto.

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