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All posts in Piatti e RIcette

Lonzino affumicato con rucola ed olio aromatizzato alla menta

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Lonzino affumicato con rucola ed olio aromatizzato alla menta

Il lonzino affumicato ha un sapore delicato, caratterizzato dalla leggera affumicatura a cui viene sottoposto. Ha un gusto inconfondibile e una dolcezza particolare. Ottimo servito sia come antipasto che come secondo accompagnato da condimenti altrettanto leggeri e delicati.

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Ballotta piemontese

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Antipasti: Ballotta piemontese, insalatina di carni bianche con arance caramellate e semi di papavero e fantasia di asparagi con albese, scaglie di grana e riduzione di aceto balsamico..

Le ballotte piemontesi sono un antipasto che unisce il sapore del tonno con quello della robiola e della ricotta, dando origine ad un delizioso connubio di sapori.

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Il menu di Pasqua 2013

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Ed ecco alcune immagini del menù proposto a Pasqua… iniziamo dagli antipasti: Fagottino di crepes con spinacini e pesto di noci, uova mimosa, mousse di ricotta di Seirass e scorzette di limone caramellate in cestino croccante di parmigiano e tartare di carne cruda alla piemontese …un piatto che ha racchiuso in sè tradizione, genuinità, gusto e semplicità…

 

…i primi scelti per l’occasione: Quadrotti di mele e nocciole con burro fuso aromatizzato al timo e tortino di riso primavera con vellutata di asparagi…

 

…e come secondo: Carrè di agnello al rosmarino con salsa vinegreé al marsala e patate al forno…
…il dolce scelto per l’occasione: Crostata con crema chantilly e frutta fresca di stagione…
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le diverse fasi di preparazione dei maltagliati

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le diverse fasi di preparazione dei maltagliati

Qui al Crinet non ci si ferma mai: sono in preparazione i nostri maltagliati… rigorosamente pasta fresca, fatta dal nostro chef!

Maltagliati_1

 

Sfoglia ancora stesa a mano, proprio come vuole la tradizione…

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…e chi ci conosce sà che la tradizione qui al Crinet la fa da padrone

Maltagliati_4

 

 

…siamo alla fase finale della preparazione: la sfoglia appena stesa viene tagliata a coltello in pezzi di forma irregolare…

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…al Crinet li serviamo con pesto di rucola e noci… semplici, ma buoni! Provare per credere!

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La Preparazione dello stinco

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